آسیای جنوب شرقی ، منطقه ای که به دلیل فرهنگ های پر جنب و جوش ، مناظر خیره کننده و از همه مهمتر غذاهای متنوع و خوشمزه آن مشهور است. من به عنوان یک تأمین کننده مواد غذایی معمولی که عمیقاً در صحنه غذای جنوب شرقی آسیا قرار گرفته است ، من این افتخار را داشتم که غذاهای معمولی معمولی را که در این بخش از جهان میزهای میلیون ها نفر را نشان می دهد ، کاوش و درک کنیم. در این وبلاگ ، شما را از طریق غذاهای اصلی و روزمره که نه تنها مورد علاقه افراد محلی قرار می گیرند ، شما را به یک سفر معده و معده می رسانم.
برنج: قلب غذاهای جنوب شرقی آسیا
بدون شک برنج رایج ترین و اساسی ترین مواد غذایی در جنوب شرقی آسیا است. این به عنوان پایه و اساس تقریباً هر وعده غذایی ، خواه یک خانه ساده - غذای پخته شده یا یک جشن اسراف است. در کشورهایی مانند تایلند ، ویتنام و اندونزی ، برنج به دلیل آب و هوا مطلوب منطقه و خاک حاصلخیز منطقه به طور گسترده کشت می شود.
برنج گل یاس تایلندی ، با عطر معطر و دانه های بلند و باریک ، مورد علاقه جهانی است. این اغلب در کنار انواع کباب ، سیب زمینی سرخ شده و سوپ ها بخارپز می شود و سرو می شود. طعم مغذی این برنج باعث افزایش طعم غذاهای همراه می شود. در ویتنام ، برنج چسبنده اصلی به ویژه در مناطق شمالی است. این ماده اغلب در غذاهای شیرین و خوشمزه مانند Xôi ، یک ظرف برنج چسبناک که اغلب با لوبیای منگو ، گوشت خوک یا شیر نارگیل طعم دار می شود ، استفاده می شود.
از طرف دیگر اندونزی رابطه بی نظیری با رایس دارد. ناسی گورنگ یا برنج سرخ شده یکی از غذاهای ملی این کشور است. ساخته شده توسط هم زدن - سرخ کردن برنج پخته شده با تخم مرغ ، سبزیجات ، گوشت و ترکیبی از ادویه جات ترشی جات مانند Kecap Manis (سس سویا شیرین). این ظرف نه تنها خوشمزه است بلکه بسیار قابل تنظیم است و آن را به یک انتخاب محبوب برای افراد محلی و گردشگران تبدیل می کند.
غذاهای دریایی: فضل از دریا
با توجه به ساحل گسترده و رودخانه های بی شماری ، آسیای جنوب شرقی غذاهای دریایی فراوانی دارد. ماهی ، میگو ، خرچنگ و ماهی مرکب معمولاً در بازارهای محلی و رستوران ها یافت می شود.
در مالزی ، ماهی در بسیاری از ظروف اصلی است. Ikan Bakar یا ماهی کبابی یک غذای خیابانی محبوب است. قبل از کباب شدن به کمال ، ماهی در مخلوطی از ادویه جات ترشی جات ، گیاهان و خمیر فلفل قرمز ترشی می شود. این اغلب با یک طرف سمبل ، یک چاشنی تند تهیه شده از فلفل های فلفل دلمه ای ، آب لیموترش و سایر مواد تشکیل دهنده سرو می شود.
در فیلیپین ، Kinilaw یک غذای خوب غذاهای دریایی است. این یک نوع Ceviche است که در آن ماهی های خام یا میگو در سرکه ، Calamansi (یک میوه مرکبات محلی) و ادویه جات ترشی جات ترشی می شوند. اسید موجود در سرکه غذاهای دریایی را "آشپزی" می کند و به آن طعم تازه و تنگی می بخشد. این ظرف یک روش عالی برای لذت بردن از طعم های طبیعی غذاهای دریایی است.
رشته فرنگی: همه کاره و خوشمزه
رشته فرنگی یکی دیگر از غذاهای معمولی رایج در جنوب شرقی آسیا است. آنها در شکل ها ، اندازه ها و انواع مختلفی قرار می گیرند که هر کدام طعم و بافت منحصر به فرد خود را دارند.
سنگ گورنگ سنگاپور یک غذای نودل محبوب است. این شامل نودل تخم مرغ زرد است که با سبزیجات ، گوشت و یک سس تند سرخ می شود. این ظرف به دلیل طعم های جسورانه و تند شناخته شده است و آن را در بین کسانی که عاشق کمی گرما هستند ، مورد علاقه قرار می دهد.
در میانمار ، منگا غذای ملی است. این سوپ نودل مبتنی بر ماهی است که با رشته فرنگی برنج ، آبگوشت ماهی و انواع مختلفی مانند ماهی ، پیاز و گشنیز تهیه شده است. این سوپ ضخیم و طعم دهنده است ، که اغلب با یک طرف سرخ کننده ترد سرو می شود.
میوه های گرمسیری: یک لذت شیرین
آسیای جنوب شرقی در خانه های متنوعی از میوه های گرمسیری قرار دارد که نه تنها خوشمزه بلکه سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.
انبه میوه ای محبوب در منطقه است. در تایلند ، برنج چسبنده انبه یک دسر کلاسیک است. انبه های رسیده در بالای برنج چسبنده سرو می شوند که با شیر نارگیل خرد می شوند. ترکیبی از انبه های شیرین ، شیر نارگیل خامه ای و برنج چسبناک به سادگی مقاومت ناپذیر است.
دوریان ، معروف به "پادشاه میوه" ، یکی دیگر از میوه های نمادین جنوب شرقی آسیا است. این یک بوی قوی و تند دارد که برخی از مردم دوست دارند و برخی دیگر از آن خارج می شوند - قرار دادن. با این حال ، کاستارد آن - مانند گوشت غنی و خامه ای است و دارای عطر و طعم بی نظیری است. دوریان اغلب به تنهایی خورده می شود یا در دسرهایی مانند بستنی دوریان استفاده می شود.
امولسیون مواد مغذی متعادل پپتید کوتاه
علاوه بر این غذاهای معمولی سنتی ، محصولات غذایی مدرن نیز وجود دارند که در آسیای جنوب شرقی به طور فزاینده ای محبوب می شوند. یکی از این کالاهاامولسیون مواد مغذی متعادل پپتید کوتاهبشر این امولسیون به گونه ای طراحی شده است که ترکیبی متعادل از مواد مغذی ، از جمله پپتیدهای کوتاه ، که به راحتی توسط بدن جذب می شوند. این می تواند یک افزودنی عالی برای رژیم غذایی باشد ، به خصوص برای کسانی که ممکن است در دریافت تمام مواد مغذی لازم از غذای منظم مشکل داشته باشند.
پایان
غذاهای عادی جنوب شرقی آسیا بازتابی از میراث فرهنگی غنی منطقه و منابع طبیعی است. از مزارع برنج فروتن گرفته تا بازارهای شلوغ غذاهای دریایی ، هر ظرف داستانی از مردم و زمین را روایت می کند. من به عنوان یک تهیه کننده معمولی مواد غذایی ، من علاقه مند به آوردن این غذاهای خوشمزه و مغذی برای مخاطبان گسترده تر هستم.
اگر علاقه مند به کاوش در دنیای غذاهای معمولی آسیای جنوب شرقی هستید یا در مورد محصولات ما سؤالی دارید ، من از شما دعوت می کنم تا برای بحث تهیه با من تماس بگیرید. بیایید با هم کار کنیم تا طعم های جنوب شرقی آسیا را به میز خود بیاوریم.
منابع
- "فرهنگ های غذایی دائر ycl المعارف جهان" توسط کن آلبال
- "غذای اندونزی" توسط شرلی کوررر
- "غذای خیابانی: دستور العمل های معتبر از آسیا" توسط Robyn Eckhardt